Oeuf Mimosa

- 7 œufs (dont un pour la mayonnaise)

- 1 cuillère à soupe de moutarde

- 1 pincée de sel

- De l'huile

- Un peu de vinaigre ou de jus de citron

- De la ciboulette

Mettez quelques œufs dans l'eau bouillante pour les faire cuire.

Ici nous en mettons 6.

Pour faire des œufs durs, il faut attendre environ 10 minutes.

Une fois les œufs cuits, cassez-les.

Faites-le doucement pour éviter de les abîmer.

S'il y a de petites coquilles sur l'œuf, vous pouvez toujours les rincer à l'eau.

Ensuite coupez les œufs en deux.

Retirez doucement le jaune d'œuf pour ne pas abîmer le blanc, et mettez le jaune dans un récipient.

Maintenant, il faut préparer la mayonnaise.

Commencez par séparer le jaune du blanc de l'œuf.

1 jaune d'œuf

Il ne faut pas casser l'œuf directement sur le plat pour des questions d'hygiène, mais aussi pour éviter qu'une coquille ne tombe dedans.

1 cuillère à soupe de moutarde

Ensuite mettez une cuillère à soupe de moutarde. L'équivalent en volume du jaune.

1 pincée de sel

Rajoutez une pincée de sel, tout de suite, pour que le sel se dissolve dans la moutarde, pour éviter les petits grumeaux.

Mélangez bien.

De l'huile

Versez, tout en continuant à remuer l'huile, très doucement.

Pour réussir la mayonnaise, il est très important que tous les éléments soient à la même température.

Il est possible, si le mélange ne se réalise pas bien, de rattraper votre mayonnaise avec une ou deux gouttes d'eau.

À la fin, vous pouvez mélanger plus vite.

Un peu de vinaigre ou du jus de citron

Vous pouvez rajouter une goutte de vinaigre à la fin, ou alors du jus de citron.

Versez la mayonnaise avec les jaunes d'œufs.

Ensuite, à l'aide d'une fourchette, écrasez et mélangez le tout.

Si vous le faites au mixeur, la lame du couteau explose la mayonnaise, car elle chauffe.

Un peu de ciboulette

Prenez un peu de ciboulette, comme ceci, et émincez-la en petits morceaux.

Insérez la ciboulette au mélange jaune d'œuf et mayonnaise.

Mélangez le tout.

Ensuite il faut remettre le mélange dans les demi blancs d'œuf.

Vous pouvez le faire simplement à la fourchette,

Mais c'est plus joli pour la présentation avec une poche à douille.

Mettez une petite douille.

Pour bien utiliser la poche à douille sans se fatiguer, tenez-la comme ceci, et poussez avec la main droite, tout en dirigeant avec la main gauche.

Mettez une bonne dose dans chaque demi blanc d’œuf pour finir vos œufs mimosa.